Kůzle - často končí na jarním pekáči |
Beránek pečený ovšem z těsta |
Podle možností domácnosti šlo o drůbeží, králičí, skopové, vepřové, jehněčí či telecí. Jaro spolu s Velikonoci vybízejí k vaření i z takových surovin, jako jsou právě jehňata nebo kůzlata.
Pochoutky z mladých zvířat byly spojeny s oslavami jara a života, a přestože se dnes zejména ve městech na tento rozměr jarních tradic často zapomíná, jehněčí (kůzlečí) pečínku s nádivkou si dá téměř každý pokud je k dispozici - a to na farmě zaručeně je.
Ten venkov je zdrojem jarní síly stromů i mláďat. Kuřátka se vylíhnou pod kvočnou a housátka na zeleném trávníku se brzy už batolí...
Tip! Přidáme si do poznámek pár receptů do kuchyně...!