Kuře pečené nebo smažené přijde k chuti čas od času...příprava je jednoduchá!

Pečené kuře na bylinkách (screenshot - sociální sítě) 

Porce kuřete obalené v trojobalu a usmažené v tuku do nazlátlé barvy

1 ks kuřete
3 ks vajec
150 g tuku
130 g strouhanky
80 g hladké mouky
80 g mléka
15 g soli

1. Kuře očistíme, opláchneme, vložíme do mírně osolené vařící vody a krátce ovaříme
2. Vyjmeme, necháme okapat, pak kuře naporcujeme a nasekáme v kloubech
3. Jednotlivé porce osolíme, postupně obalíme v prosáté mouce, vejcích rozšlehaných s mlékem a v prosáté strouhance
4. V horkém tuku zvolna usmažíme do nazlátlé barvy.

Doporučení:
- Podáváme s různě upravenými brambory, zdobíme plátky citrónu
- Jako přílohu používáme zeleninové saláty nebo kompot

Nasekuchyně      

Co budeme vařit dnes?, Pečené kuře, Smažené kuře, Naše kuchyně, Skvělý domov, Jíme zdravě

Rajská s knedlíkem. Česká kuchařka, Domácí kuchyně, Kuchyně, Naše kuchyně

Rajská s knedlíkem

Klikněte si...a dostanete vlčí hlad! Rajskou nemáte rádi? Zkuste jinou omáčku...


 


Rajská s knedlíkem, Česká kuchařka, Domácí kuchyně, Kuchyně, Naše kuchyně

Losos pečený. Naše kuchyně, Kuchyně, Domácí kuchyně, Česká kuchařka

Losos pečený

1  špetka sůl  0,5  dl olivový olej přibližně panák
1  špetka pepř mletý 1  ks citronová šťáva
1  ks pomerančová šťáva i ze 2 v případě menší šťavnatosti 
800  g losos závisí na apetitu strávníků

KANČÍ PERKELT, chilli papričky a červené víno, knedlík. #Myslivecká kuchařka, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Kančí perkelt,

Kančí menu perkelt s knedlíkem

Recept na kančí perkelt

 700 g kančího krku očistit a nakrájet na kostky.

 
2 menší, nebo 1 velkou cibuli nakrájet nadrobno a 2 polévkových lžících sádla nechat zesklovatět.

 Přidat maso, opéct ze všech stran
a zaprášit paprikou, osolit, opepřit, přidat
1 sušenou chilli papričku, 250g rajčatového pyré,
zalít 100ml červeného vína a trochou vývaru aby hladina sahala jen k masu.

 Dusit pod pokličkou téměř do měkka, před koncem asi na 20 minut přidat na větší kousky nakrájenou červenou a zelenou papriku a 1 větší rajče nakrájené nadrobno.

Podle chuti dosolit.

ZVĚŘINOVÝ PERKELT

Dobrou chuť!

#Myslivecká kuchařka, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Kančí perkelt,

K obědu krkovička v marinádě + nový brambor opečený, zeleninka a dresing (jogurt, sůl, pepř, česnek a pažitka)

K obědu krkovička v marinádě + nový brambor opečený, zeleninka a dresing (jogurt, sůl, pepř, česnek a pažitka)

#Krkovička, Marinování, Jíme zdravě, Česká kuchařka, Co budeme vařit dnes?, Domácí kuchyně, Naše kuchyně

Telecí kýta pomalu pečená na slanině a houbách se šípkovou omáčkou a kapucínským knedlíkem #Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Telecí, Naše kuchyně

Telecí na slanině a houbách

Telecí kýta pomalu pečená na slanině a houbách provoněná kmínem se šípkovou omáčkou a kapucínským knedlíkem 

Farmářský špek 

500 gr telecí kýta
1Čl drcený kmín, sůl, pepř ...
1PL oleje
1cibule – nasekat na jemno
2mrkve – nastrouhat nahrubo nebo nasekat na malé kostičky
1větší petržel – nastrouhat nahrubo nebo nasekat na malé kostičky
1PL másla Madeta (nejlépe obsah tuku 82%
Bobkový list, černý pepř, jalovec (od oka cca 5kuliček )+ tymián
1čl cukr krupice
3PL šípkové marmelády
1dcl vody
hrst sušených hub

Telecí kýtu odblaníme, omyjeme, svážeme do válečku, nasolíme, opepříme a prošpikujeme slaninou, pokmínujeme a dáme stranou .

Základ - orestujeme na tuku cibuli, mrkev, petržel, osolíme, opepříme, přidáme máslo, divoké koření, cukr, šípkovou marmeládu , hrst sušených hub a vložíme spolu s kýtou do pekáče a podlijeme vodou . Pomalu pečeme přikryté 2,5hodiny na 160C (stupeň 4) – dle receptu se má péct 9hodin na 78C.

Základ na omáčku :

2mrkve – nastrouhat nahrubo
1PL krupicový cukr
Oříšek másla
1dcl červené víno
Sušené šípky- dá se koupit i sušená směs s názvem „ šípková omáčka“
Hovězí vývar - nesolený!!!
Na závěr vmíchat želé kapsli - šťáva na světlá masa na dochucení

Orestujeme nastrouhanou mrkev, přidáme cukr, necháme zkaramelizovat a zastříkneme červeným vínem. Přidáme šípky, podlijeme vývarem a dusíme do měkka, poté přidáme výpek z kýty včetně zeleniny, propasírujeme a dochutíme , použila jsem šťávu na světlá masa v kapsli a dál už jsem nic nemusela přidávat , zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše omáčky, krátce povaříme.

Kapucínský knedlík :
3rohlíky nakrájet na kostičky
70g slaniny na kostičky
2 vejce (zvlášť vyšlehat bílky)
120g hrubé mouky
100ml plnotučného mléka
Nasekaná petrželka
Sůl, pepř

Nakrájíme žemli na kostky, orestujeme na malém množství tuku a necháme zchladnout. Na stejné pánvi rozpustíme máslo, orestujeme anglickou a dáme zchladnout. Do mísy dáme hladkou mouku a mléko, žloutek, přidáme žemli, uzené a vše důkladně promícháme, opatrně vmícháme bílky ,vyválíme 2 menší šišky a vaříme v ubrousku na páře nebo v parním hrnci cca 15minut.

#Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Telecí, Naše kuchyně, 

Langoše #Langoše, Co budeme vařit dnes?, Jsme to co jíme.

Langoše

podle Zaneta Jeanetta

Potřebujete:

42 g droždí, půl lžičky cukru, 400 ml mléka, půl lžičky soli, 500 g hladké mouky.
 Kvasnice rozdrobte do trochy vlažného mléka s cukrem a nechte je vyběhnout. Přidejte je k mouce, zbytku mléka, dosypte sůl a vypracujte hladké těsto. To nechte na teplém místě půl hodiny kynout.

 Na pomoučněném vále z těsta tvořte bochánky, a ty pak prsty roztahujte do tenké placky. Měly by být krásně pevné, toto těsto se netrhá. Hned jak máte hotovo, placku položte do rozpáleného oleje a smažte z obou stran zhruba jeden a půl minuty.

Tuk trochu vysajte papírovou utěrkou. Langoše podávejte s prolisovaným česnekem, sýrem a kečupem.


#Langoše, Co budeme vařit dnes?, Jsme to co jíme, Naše kuchyně

Telecí řízek se zapečenými šťouchanými bramborami #Telecí, Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

Telecí řízek se zapečenými 
šťouchanými bramborami

Telecí řízek se zapečenými šťouchanými bramborami s jarní cibulkou, glazovaná karotka a zelný salát s mrkvičkou


Telecí řízek z kotlety přes noc naložíme do oleje a druhý den jemně otřeme od oleje a klasický obalime v hl.mouce, vejci se solí a pepřem a strouhance a následně osmažíme...

Brambory den předem: 
Uvaříme ve slupce, druhý den oloupeme, rozstouchame, pridame sůl, máslo, mléko a strouhaný sýr + nakrájenou jarní cibulku, promícháme a dáme na 15min do zapéct do trouby na 160C

Glazovaná Karotka :
Karotce odkrojíme nať, aby nám zbyly jen kousky stonecku a oskrabeme. Oloupeme si česnek a nakrájíme na plátky. Do pánve dáme máslo, šťávu z limetky, med a sirup z agáve a ten nakrájený česnek a necháme rozpustit na omáčku, do které poté vedle sebe přidáme připravené karotky a snítky čerstvého tymiánu. Karotku v této směsi vykoupeme a dusíme 15-20 minut, polévané tou omáčkou

Zelný salát:
bílé zelí nakrouhame na jemno, přidáme nastrouhanou mrkev na hrubo, trochu soli, pepre, limetkove stavy a javorového sirupu, promícháme a necháme v chladu odležet.

#Telecí, Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně, 

Pudinkáče

Z těsta udělat válečky asi tak 20 cm dlouhé... 

Potřebujeme:
1/4 l mléka  3 žloutky 200 ml oleje  10 lžiček cukru  Špetka soli
1/2 kostky droždí
400 g hladké mouky
Zadělat, nechat něco přes hodinu kynout.

KRÉM

3 sáčky vanilkový pudink
3/4 l mléka 2 vanilkové cukry
6 lžic cukru
180 g másla

Uvařit hustý pudink , po vychladnutí zašlehat máslo.
Z těsta udělat válečky asi tak 20 cm dlouhé, přehnout na polovinu a zamotat do tvaru vrtule.  Péci na 170 st. dozlatova. Po vychladnutí rozkrojit , sáčkem s trubičkou nastříkat krém a přiklopit. Pocukrovat moučkovým cukrem.

Červené fazole kukuřice svléknuté rajče zelenina a mleté maso. Čilli paprička a ochutit tak jak to máte rádi...

Červené fazole, kukuřice, rajče, zelenina a mleté maso.
Čilli paprička a ochutit tak jak to máte rádi

Potřebujeme na 4 porce

2 ks cibule 500 g míchané mleté maso

1 lžíce koření chilli con carne

2 konzervy sterilovaná kukuřice 

2 konzervy červené fazole ve slaném nálevu

4 stroužky česnek 

1 konzerva rajčatový protlak 

1 konzerva loupaná rajčata

Postup vaření

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Stroužky česneku oloupeme a rozmačkáme.

Ve větším hrnci osmažíme cibuli dozlatova, přidáme mleté maso a prudce orestujeme, až maso zhnědne. Vařečkou odděláváme kousky masa od sebe. Zasypeme kořením chilli con carne, přidáme rajčatový protlak, kukuřici, červené fazole (přidáme vše i s nálevem) a rozmačkané stroužky česneku.
Mexické fazole s mletým masem dusíme 50 minut za občasného promíchání.

Mexické fazole s mletým masem podáváme s čerstvým chlebem nebo bramborem.


#Fazole, Chilli, Mleté maso, Naše kuchyně, Rajčata, Česnek, Kukuřice, Mexické jídlo, Fazole

Katův šleh s rýží. #Katův šleh, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně, Domácí kuchyně, Vepřová kýta

Katův šleh s rýží

SUROVINY
600 g     vepřové kýty
3     menší cibule
3     sterilované okurky
3     sterilované kapie
1 lžička     chilli pasty
100 g     pikantního kečupu
    worcestrová omáčka
    olej
    pepř
    sůl

POSTUP
 20 minut jednoduchá příprava
 4 porce 50 až 100 Kč

1 Očištěné maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Nudličky osolíme a opepříme.
2 Na rozpálené pánvi osmažíme maso do měkka. Cibuli mezitím oloupeme a nakrájíme na drobno. Papriku nakrájíme na nudličky a okurku nastrouháme na jemno.
3 Jakmile je maso měkké, přidáme cibuli, kterou necháme zesklovatět. Do směsi vmícháme papriku, okurky a zamícháme.
4 Přidáme kečup a chilli pastu. Podle chuti směs ochutíme solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Zamícháme a dusíme asi 10 minut.

 Hotové jídlo podáváme s rýží nebo pečenými brambory.


#Katův šleh, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně, Domácí kuchyně, Vepřová kýta,

Ke koprové omáčce se hodí loupaná plec vařená s divokým kořením a kořenovou zeleninou. Podávejte s hovězím masem a houskovým knedlíkem.

Koprová omáčka s hovězím masem a houskovým knedlíkem

KOPROVÁ OMÁČKA

Budete potřebovat (pro 4 osoby):

500 ml hovězího vývaru
200 ml mléka
200 ml smetany na vaření
50 g cukru krystal
100 ml octa 150 g másla
100 g hladké mouky sůl
čerstvě mletý pepř
1 až 2 svazky kopru

Postup:

V kastrolu nechte rozpustit máslo a orestujte na něm mouku dozlatova. Zalijte hovězím vývarem, přidejte ocet a cukr. Osolte, opepřete a povařte asi 20 minut. Pak přidejte do hrnce nasekaný kopr (pokud nemáte čerstvý, můžete použít sterilovaný). Krátce provařte a nakonec zjemněte (omáčku) smetanou smíchanou s mlékem. Už dále nevařte.

Podávejte s hovězím masem a houskovým knedlíkem.

 Ke koprové omáčce se skvěle hodí loupaná plec vařená s divokým kořením a kořenovou zeleninou.

Doba přípravy: 10 minut Doba vaření: 35 minut

Francouzské brambory a salát Coleslaw. Francouzské brambory s uzeným, Naše kuchyně, Pochoutky z brambor, Domácí jídlo

Francouzské brambory a salát Coleslaw

Na 4 porce potřebujete: 1 kg brambor, 1 velkou cibuli, 300 g uzeného masa nebo dušené šunky, 2 vejce, 200 ml smetany na vaření nebo zakysané smetany, 200 g tvrdého sýru, olej na vymazání zapékací misky, sůl, pepř a drcený kmín.

Brambory uvařte v osolené vodě do poloměkka, sceďte je a nechte zchladnout. Pak je oloupejte a nakrájejte na kostičky. Uzené maso nebo šunku nakrájejte na malé kostičky a cibuli na kolečka.
Troubu zapněte na 200 stupňů Celsia. Vajíčka ve velké míse rozšlehejte a postupně do nich vmíchejte zakysanou nebo sladkou smetanu.
 Ideálně do vajíček také přidejte koření, kterým chcete brambory ochutit, dostane se tak nejsnáze opravdu do všech vrstev pokrmu.

 Zapékací misku vymažte trochou oleje nebo kouskem másla a začněte do ní vrstvit všechny připravené ingredience – na dno přijdou brambory, pak cibule a uzené maso. Tento postup ještě jednou zopakujte, a nakonec navrch naskládejte zbytek brambor.

Vše zalijte připravenou vaječno-smetanovou směsí. Sýr nastrouhejte nahrubo a připravené brambory jím posypte. Zapékací misku pak vložte do vyhřáté trouby a pečte asi 25 minut, až povrch zezlátne a vajíčka ztuhnou.

Gulášek se šesti. Uvařený guláš dochutíme majoránkou a podáváme s houskovými knedlíky.

Dobrou chuť!

Ingredience 

Vepřová plec bez kosti 600 g
Rostlinný olej 3 lžíce
Cibule 2 ks
Mletá paprika 3 lžičky
Sůl Pepř mletý Kmín
Česnek  1-2 stroužky
Hladká mouka 1 lžíce
Majoránka

Postup vaření:

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme na oleji do růžova. Přidáme papriku, a očištěné na kostky nakrájené maso, které orestujeme. Pak přidáme sůl a kmín, podlijeme horkou vodou a dusíme. Když je maso skoro měkké, zaprášíme ho moukou, kterou necháme osmahnout. Přilijeme trochu vody, přidáme utřený česnek.
Maso vyjmeme, omáčku rozšleháme. Opět přidáme maso a dusíme doměkka.

 Uvařený guláš dochutíme majoránkou a podáváme s houskovými knedlíky.

Dobrou chuť!

Ferdinandův špíz, #špíz, Bažant na slanině, gril, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně,

Špíz a la Ferdinand

Ferdinandův špíz

Ingredience: 1 kg bažantího masa, 100 g šunky, 60 g anglické slaniny, 2 cibule, 2 sterilované okurky, sůl, grilovací ostrý olej s česnekem

Postup přípravy: Maso nakrájíme na plátky, potřeme grilovacím olejem s česnekem a přikryté necháme 24 hodin v chladnu odležet. Potom plátky masa lehce osolíme, poklademe plátky šunky, okurky, slaniny a vše smotáme do závitků, které napichujeme na grilovací jehlu střídavě s cibulí. Grilujeme, opékáme nebo rožníme asi 15 minut.

Výborné s brusinkovým kompotem....


#špíz, Bažant na slanině, gril, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Ferdinandův špíz

Kachna, Domácí kuchyně. Kachna pečená na pekáči do zlatova právě vytažena z trouby

Pečená kachna dozlatova ještě na pekáči

#Domácí kuchyně, Kachna, Kachna pečená, Domácí jídlo, Menu, Naše kuchyně, Oběd, Vaříme s přáteli, Vánoční,

Česká žranice. Řízky po česku. Jedeme na chatu! Jsme to co jíme.

Řízky po česku - kuřecí a vepřové

Máte rádi jídla s vůní a chutí česneku? Zkuste česnekovou pomazánku s vařeným vejcem! Vyhněte se pohledu do kuchyně vaší restaurace!

Česnek po sklizni

Máte rádi jídla s vůní a chutí česneku?


Znáte to, upraví i napraví chuť pokrmů, chleba ,brambor, polévek atd. i ostatních jídel. Vůně a chuť je skvělá a vaříme s radostí.

Česnek kuchyňský
Česnek (Allium sativum) přišel již v pradávnu do kuchyně starověkých národů ze stepních oblastí Íránu a Afghánistánu. Znala jej stará Čína, Egypt, antické národy. V Indii byl odedávna používán jako lék a jako zdroj zázračných sil proti zlým mocnostem. Dnes je česnek znám po celém světě a používán v kuchyni i pro své léčivé vlastnosti.

Celá rostlina je prosycena silicí obsahující síru. Tomu, komu je protivný česnekový pach, nutno vysvětlit, že právě tato silice je zdrojem léčivých sil - usmrcuje účinně choroboplodné zárodky, tedy při infekcích. Česnek ale má ještě jiné dobré vlastnosti, podporuje vylučování žluči, brání křečím střev, reguluje střevní mikroflóru. Příznivě ovlivňuje dýchání, prokrvuje koronární cévy srdce, snižuje krevní tlak, působí na snižování cukru v krvi při diabetu, doporučuje se proti ateroskleróze.

V kuchyni užíváme jeho složené cibule ze stroužků - celé, lisované, sušené, granulované i extrakt. Česneková cibule obsahuje polovinu vitaminu C, než je v citrónu, něco karotenu, B vitaminy, PP faktor. Mnohem více je cenných obsahových látek v listech a stvolech. Obsahuje také draslík, fosfor, vápník, hořčík, síru, jód aj. Teď v zimě poslouží česnek na známou česnečku, na topinky aj.

**********
Česneková pomazánka s vařeným vejcem

Ingredience:

2 natvrdo vařená vejce
50 g rostlinného másla
100 g smetanového taveného sýra
3-4 stroužky česneku
citrónová šťáva
sůl
pažitka

Postup přípravy:

Sýr rozetřeme s tukem, přidáme jemně nastrouhaná vejce, česnek rozetřený se solí, trochu citrónové šťávy a vše důkladně promícháme. Pomazánku mažeme na chléb nebo teplé topinky a sypeme nadrobno nakrájenou pažitkou.

Dobrou chuť! 
Nebojte se cholesterolu, vajíčko organismus potřebuje, co si sami připravíte, je čerstvé - a máte jistotu.

 Poznámka:

Co vy víte jak to vypadá vzadu kuchyně v restauraci?

Nechtějte to vidět na vlastní oči - Hrůza a děs (25 let po sametové revoluci ...)!

Falšování potravin. Nastavení potraviny levnější složkou, nedeklarované křehčení masa, ředění olivového oleje jinými oleji, přídavky do kakaa a další fígle!

Domácí buchtičky - na ty letí i ptáčci

Drůbežáři dopomáhají podle časopisu dTest některým vejcím z české maloobchodní sítě k tmavě oranžovým žloutkům a do krmiva nosnic přidávají barviva

Jeden z drůbežářů nepravdivě deklaroval obohacení vajec omega 3 mastnými kyselinami.

Barvivo nalezené ve žloutcích se nazývá kanthaxanthin a je označované též jako E 161 g. Toto barvivo bylo nalezeno v polovině testovaných vajec. V testu bylo prověřeno 11 výrobků s označením čerstvá vejce z různých typů ustájení od klecových po biochovy.

Nejtmavší žloutky měla vejce z klecových chovů, právě ta však byla přibarvena kanthaxanthinem

. Nejsvětlejší žloutky měla biovejce od nosnic z ekologického chovu, kde je kanthaxanthin zakázán a laboratoř ho v těchto vejcích nenašla. Bez umělé příkrasy se obešla i vejce ze tří nebiochovů a také vejce drobného chovatele s pěkně vybarvenými žloutky.

Barvivo kanthaxanthin přirozeně obsahují některé mořské řasy a houby, avšak vyrábí se i synteticky. Ve vejcích se bez zásahu člověka nevyskytuje. V Evropské unii je přípravek povolen pro výživu některých zvířat včetně drůbeže, jeho množství v krmivu však nesmí překročit stanovené limity.

Způsoby falšování potravin

Nastavení potraviny levnější složkou: např. nedeklarované křehčení masa, ředění olivového oleje jinými oleji, přídavky drcených skořápek do kakaa;

Přítomnost nedeklarovaných složek: např. nepovolené nebo nedeklarované použití strojně odděleného masa v masných výrobcích či nedeklarované použití vnitřností v masných výrobcích;

Nastavení potraviny ke zlepšení jejich vlastností: např. nedovolená aromatizace vín nebo nedeklarované přibarvování např. těstovin a knedlíků;

Klamavé uvádění geografického původu nebo způsobu produkce: např. vydávání ryb produkovaných na farmách za divoké či vydávání dovozových vín za moravská.

Nejčastěji falšované potraviny

Víno – vylepšováno přidáním syntetického glycerolu, vody a barviv, dále je zjišťováno nadlimitní množství ethanolu z přidaného cukru;
Lihoviny – falšováno denaturačními činidly a lihem jiného než deklarovaného botanického původu lihu;
Med – diastáza rostlinného původu, barvivo sulfitový karamel, přídavek cukrů nebo cukerných sirupů;
Džem - nedodržení deklarovaného obsahu ovoce, nedodržení legislativně stanoveného obsahu ovoce;
Ryby – nedeklarovaný obsah přidané vody, přídavek polyfosfátů nebo kyseliny citrónové.

Zdroj: sociální sítě

Luxusní domácí cukroví. Stále se před vánoci peče. A chutná znamenitě. Kuchařské vánoční umění!

Domácí cukroví přátelé to je kvalita a lékaři už nic nenamítají s tím cholesterolem
a vajíčka se už taky můžou jíst!