Beskydský hovězí guláš s knedlíkem

Beskydský hovězí guláš s knedlíkem

Guláš staré rančerky #Fazole, Guláš, Guláš staré rančerky

Guláš staré rančerky

Suroviny: 

300 g bílých fazolí (nebo 2 scezené plechovky)
1 kg uzených žeber
1 velká cibule
2 PL sádla
1 PL sladké papriky
2 pl hladké mouky
5 PL kečupu nebo rajčatový protlak
4 stroužky česneku
250 - 300 ml vývaru z uzených žeber
sůl pepř bobkový list feferonka (nemusí být) pažitka

Postup přípravy:

Fazole uvařit s bobkovým listem doměkka.  V hrnci uvařit žebra, po vystydnutí z nich obrat maso.
 V kastrolu na sádle orestovat cibuli pokrájenou na kolečka, v tom zarestovat mouku a vymíchat jíšku, vmíchat papriku, zalít vývarem ze žeber.
Povařit (omáčka musí být hustší), přidat uvařené fazole, kečup nebo protlak, utřený česnek, sůl, pepř, feferonku, případně dochutit dle své chuti.

Krátce provařit.  Posypat pažitkou a podávat s chlebem.

Chalupářský guláš je osvědčené české jídlo, na vaření snadné

Chalupářský guláš

Co potřebujeme:
Cibule 3 ks  Česnek 3 stroužky
Fazole  
Hovězí 600 g  Majoránka  
Mletá paprika pálivá 1/2 lžíce
Mletá paprika sladká 2 lžíce
Olej    Oregano    Paprika 2 ks Rajče 2 ks
Sůl    Vývar

Postup:
Chalupářský guláš je osvědčené české jídlo, které je navíc jednoduché a na ingredience nenáročné. Recept je určen pro čtyři osoby. Nadrobno nakrájenou cibuli zprudka osmahneme na sádle či oleji. Přidáme maso nakrájené na kostičky. Smažíme tak dlouho, dokud maso nepustí svou šťávu a neztmavne.
 Poté okořeníme mletou paprikou nebo gulášovým kořením. Chvilku podusíme a přidáme nakrájená rajčata a papriky. Nakonec ochutíme česnekem a solí a přidáme fazole i s protlakem.

 Podlijeme vývarem a pod pokličkou na mírném ohni dusíme cca 10 min, než maso nezměkne.

Guláš z laně. Jelení guláš. Guláš, Jelení guláš, Zvěřina, Domácí kuchyně, Myslivecká kuchařka,

Jelení pikantní guláš

Guláš z laně

Suroviny:

700 g jeleního masa 

6 větších cibulí

1 palici česneku

2 bobkové listy

6 kuliček nového koření

6 kuliček jalovce

6 kuliček celého pepře

6 snítek rozmarýnu 

dle chuti feferonky

200 ml červeného vína

podle potřeby hovězí vývar

100 g slaniny nebo špeku, sůl

150 g loupaných rajčat

1 lžíci sádla

Postup přípravy:

Maso omyjeme a nakrájíme na kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, oloupaný česnek si rozmačkáme.
Do hrnce dáme sádlo a na kostky nakrájený špek, necháme zvolna škvařit. Přidáme cibuli a za stálého míchání smažíme hezky do tmavě hněda. 

Když máme cibuli hotovou přidáme rozmarýn, bobkový list, maso a zprudka opečeme ze všech stran. V hmoždíři si rozdrtíme koření, které přidáme k masu. Osolíme, přidáme nakrájené feferonky, přilijeme vývar a dusíme na mírném ohni. 

Když je maso skoro měkké podlijeme červeným vínem, přidáme loupaná rajčata. Dusíme dokud není maso měkké, podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

Přílohu si každý zvolí dle své chuti.

#Guláš z laně. #Jelení guláš. Guláš, Jelení guláš, #Zvěřina, #Domácí kuchyně, #Myslivecká kuchařka, 

Kančí gulášek na pivu se šesti.

Kančí guláš na pivu se šesti

Hovězí guláš "Special"

Hovězí gulášek special

HOVĚZÍ GULÁŠ "SPECIAL"


6 porcí:
1kg zadního hovězího
4 velké cibule
6 stroužků česneku
1 nožička čabajky nebo jiné pikantní klobásy
1 lžíce sladké papriky
1 plechovka loupaných krájených rajčat (400g)
1 plechovka rajského protlaku (190g)
2 bílé papriky
1 lžíce sádla
tmavá jíška, sůl, pepř


Na sádle osmahneme jemně nakrájenou cibuli. Až začne hnědnout přidáme na kostičky nakrájené maso a několik minut opékáme, přidáme papriku, česnek utřený se solí, nakrájenou klobásu a pepř, zamícháme a podlijeme horkou vodou, přidáme rajčata a protlak, osolíme a dusíme, až je maso zcela měkké. Zahustíme jíškou a přidáme nakrájenou papriku, krátce provaříme.




Dobrou chuť!

Hovězí guláš snadno a levně pečený paprikáš

Guláš jako pečený paprikáš

Pečený paprikáš

Guláš chutná nejlépe přímo z hrnce. Postavte ho doprostřed stolu, připravte lžíce, plátky bagety a zakysanou smetanu a nechte každého, ať si nabírá.

Ingredience
• 500 g hovězího zadního
• 3–4 lžíce hladké mouky, hodně osolené a opepřené
• olivový olej
• 1 velká cibule, přepůlená a rozdělená na lupínky
• 2 stroužky česneku, rozmačkané
• 250 g hnědých žampionů či hříbků, přepůlených
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 lžíce pálivé papriky
• 2 lžičky kmínu
• 400g plechovka nakládaných rajčat
• 300 ml hovězího vývaru
• 1 malý svazek hladkolisté petrželky
• bageta k podávání
• zakysaná smetana k podávání

Postup
Troubu předehřejte na 180 °C. Maso nakrájejte na kostky velikosti sousta a pak je obalte v ochucené mouce. V hrnci rozpalte lžíci oleje a nechte na něm maso zatáhnout a zhnědnout. Maso vyndejte, do hrnce naopak vsypte cibuli (je-li potřeba, přidejte olivový olej nebo sádlo) a opečte ji dozlatova. Přidejte česnek, houby a papriku a opékejte pět minut do změknutí. Do hrnce vraťte maso, přidejte nakládaná rajčata a přilijte vývar. Přiklopte a dejte na dvě až dvě a půl hodiny do trouby, aby maso změklo a omáčka se stala krásně lepivou. Dosolte podle chuti a těsně před servírováním posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s bagetou a zakysanou smetanou.

Zdroj: Albert

Maďarský kančí guláš

Maďarský kančí guláš a karlovarský knedlík

Na maďarský kančí guláš
 potřebujeme tyto suroviny:

700 g černé zvěřiny z krku nebo plece
1 cibule
5 lžic sádla
1 lžička sladké mleté papriky
sůl
kmín
vývar
majoránka
2 stroužky česneku
1 lžíce hladké mouky

Maďarský kančí guláš:

Drobné nakrájenou cibulku osmažíme na sádle dozlatova, přidáme sladkou mletou papriku, po zpěnění přidáme na kostky nakrájené maso a opečeme je. Osolíme, okmínujeme a dusíme při mírném podlévání doměkka. Šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme hladkou moukou, osmažíme, přilijeme trochu vývaru, rozmícháme a povaříme. Nakonec přidáme majoránku a utřený česnek.

Podáváme nejlépe s vařenými brambory a nakládanými houbami. Na obrázku je příloha karlovarský knedlík!

Dančí guláš

Dančí gulášek

Na recept dančí guláš potřebujeme tyto suroviny:

750 g dančího masa
3 lžíce oleje
20 dg cibule
2 lžíce hladké mouky
grilovací koření
gulášové koření
sladká paprika
sůl
pepř

Recept dančí guláš připravíme takto:

Na rozehřátém oleji osmahneme cibuli dozlatova. Přidáme kousky dančího masa, které 3 – 4 minuty smažíme. Potom zalijeme vodou, okořeníme gulášovým a grilovacím kořením, paprikou, solí a pepřem a vaříme, než maso změkne (pozor, aby se maso nerozvařilo). Mezitím v hrníčku rozmícháme dvě lžíce mouky s vodou a touto směsí guláš zahustíme, přičemž hrníček do hrnce vléváme postupně a za stálého míchání, aby v guláši nebyly hrudky.

Podáváme s houskovým knedlíkem nebo chlebem.

Vepřový guláš s jasmínovou rýží

Vepřový guláš s jasmínovou rýží

Ingredience

800 g vepřová plec
2 středně velké cibule
3 lžíce vepřové sádlo
2 lžíce rajský protlak
1 lžička mletá sladká paprika
500 ml světlé pivo
trocha sůl a pepř
3 stroužky česnek
2 lžíce hladká mouka
trochu majoránky

Plec nakrájíme
na středně velké kostky. Cibuli pokrájíme najemno a vložíme do hrnce se dvěma lžícemi sádla.

Orestujeme ji dohněda a přidáme maso. Opečeme je ze všech stran a přidáme rajský protlak a papriku.

Krátce orestujeme a zalijeme pivem. Dochutíme solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Přivedeme znovu k varu a vaříme asi 1 hodinu a 15 minut doměkka.

Na pánvi rozpustíme zbylé sádlo, zaprášíme moukou a restujeme dvě minuty. Hotovou jíšku přidáme do hrnce s gulášem a asi 10 minut povaříme. Přidáme majoránku a případně ještě dochutíme. Servírujeme s pečivem, knedlíky nebo s rýží.

MYSLIVOST: Zvěřina a kuchyně myslivce recepty příprava postupy naložení zvěřiny. Zkuste si uvařit, není to těžké!

Gulášek chcete ochutnat? Zkuste si uvařit!

MYSLIVOST: Zvěřina a kuchyně myslivce recepty příprava postupy naložení zvěřiny:

 "Zvěřinu vaříme jen tehdy, chceme-li mít dobrou a hlavně silnou polévku, nebo chceme-li připravit sekanou, mletou zvěřinu nebo paštiky, ale i saláty. V každém případě je nejlepší zvěřinu dusit. Pokud chceme mít dobrou a silnou polévku, platí zásada: zvěřinu vkládáme výhradně do studené vody a vaříme zvolna, aby cenné látky zůstaly ve vývaru. Často hospodyně nevědí, že vynikající je také vývar z kostí zvěře, a to nejen srstnaté, ale i pernaté.

Vývar z kostí se používá hlavně k podlévání během pečení a rožnění."

 >>> Pokračování článku je tady!