Náš den má všední vůni – vůni čerstvého chleba na stole...#Domácí chleba, Kváskový chleba, Když vaří a servírují chlapi!, Domácí jídlo

 ...ten den má všední vůni – vůni čerstvého chleba na stole.

Všední den

Náš den má všední vůni - kořennou vůni zralých trav jak na lukách
za kosou uvadají, nejvíc v nich cítit vůni mát.
Náš den má všední vůni – voní po stopách dívek v čase žní. To jak 
bosou nohou se země dotýkají a jejich písně jak všude kolem zní.

Náš den má všední vůni – tou vůní je prohřát domov, naši zem.
V té vůni se budí naše jitro a hvězdné noci planou mírovou vatrou
nad světem.

Náš den má všední vůni – vůni čerstvého chleba na stole. To jak ho
tisíceré ruce lidské hnětly než přinesly ho ženy v šátcích na pole.

Náš den má všední vůni, kterou nesmí zničit dým zkázonosných
mračen pod nímž stromy plody nedávají, pod nímž vše živé
zachvacuje smrtonosný stín …

Ze sbírky Petra Flejberka "Neklamná znamení"


#Domácí chleba, Kváskový chleba, Když vaří a servírují chlapi!, Domácí jídlo, 

Telecí kýta pomalu pečená na slanině a houbách se šípkovou omáčkou a kapucínským knedlíkem #Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Telecí, Naše kuchyně

Telecí na slanině a houbách

Telecí kýta pomalu pečená na slanině a houbách provoněná kmínem se šípkovou omáčkou a kapucínským knedlíkem 

Farmářský špek 

500 gr telecí kýta
1Čl drcený kmín, sůl, pepř ...
1PL oleje
1cibule – nasekat na jemno
2mrkve – nastrouhat nahrubo nebo nasekat na malé kostičky
1větší petržel – nastrouhat nahrubo nebo nasekat na malé kostičky
1PL másla Madeta (nejlépe obsah tuku 82%
Bobkový list, černý pepř, jalovec (od oka cca 5kuliček )+ tymián
1čl cukr krupice
3PL šípkové marmelády
1dcl vody
hrst sušených hub

Telecí kýtu odblaníme, omyjeme, svážeme do válečku, nasolíme, opepříme a prošpikujeme slaninou, pokmínujeme a dáme stranou .

Základ - orestujeme na tuku cibuli, mrkev, petržel, osolíme, opepříme, přidáme máslo, divoké koření, cukr, šípkovou marmeládu , hrst sušených hub a vložíme spolu s kýtou do pekáče a podlijeme vodou . Pomalu pečeme přikryté 2,5hodiny na 160C (stupeň 4) – dle receptu se má péct 9hodin na 78C.

Základ na omáčku :

2mrkve – nastrouhat nahrubo
1PL krupicový cukr
Oříšek másla
1dcl červené víno
Sušené šípky- dá se koupit i sušená směs s názvem „ šípková omáčka“
Hovězí vývar - nesolený!!!
Na závěr vmíchat želé kapsli - šťáva na světlá masa na dochucení

Orestujeme nastrouhanou mrkev, přidáme cukr, necháme zkaramelizovat a zastříkneme červeným vínem. Přidáme šípky, podlijeme vývarem a dusíme do měkka, poté přidáme výpek z kýty včetně zeleniny, propasírujeme a dochutíme , použila jsem šťávu na světlá masa v kapsli a dál už jsem nic nemusela přidávat , zahustíme hladkou moukou rozmíchanou v troše omáčky, krátce povaříme.

Kapucínský knedlík :
3rohlíky nakrájet na kostičky
70g slaniny na kostičky
2 vejce (zvlášť vyšlehat bílky)
120g hrubé mouky
100ml plnotučného mléka
Nasekaná petrželka
Sůl, pepř

Nakrájíme žemli na kostky, orestujeme na malém množství tuku a necháme zchladnout. Na stejné pánvi rozpustíme máslo, orestujeme anglickou a dáme zchladnout. Do mísy dáme hladkou mouku a mléko, žloutek, přidáme žemli, uzené a vše důkladně promícháme, opatrně vmícháme bílky ,vyválíme 2 menší šišky a vaříme v ubrousku na páře nebo v parním hrnci cca 15minut.

#Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Telecí, Naše kuchyně, 

Telecí řízek se zapečenými šťouchanými bramborami #Telecí, Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně

Telecí řízek se zapečenými 
šťouchanými bramborami

Telecí řízek se zapečenými šťouchanými bramborami s jarní cibulkou, glazovaná karotka a zelný salát s mrkvičkou


Telecí řízek z kotlety přes noc naložíme do oleje a druhý den jemně otřeme od oleje a klasický obalime v hl.mouce, vejci se solí a pepřem a strouhance a následně osmažíme...

Brambory den předem: 
Uvaříme ve slupce, druhý den oloupeme, rozstouchame, pridame sůl, máslo, mléko a strouhaný sýr + nakrájenou jarní cibulku, promícháme a dáme na 15min do zapéct do trouby na 160C

Glazovaná Karotka :
Karotce odkrojíme nať, aby nám zbyly jen kousky stonecku a oskrabeme. Oloupeme si česnek a nakrájíme na plátky. Do pánve dáme máslo, šťávu z limetky, med a sirup z agáve a ten nakrájený česnek a necháme rozpustit na omáčku, do které poté vedle sebe přidáme připravené karotky a snítky čerstvého tymiánu. Karotku v této směsi vykoupeme a dusíme 15-20 minut, polévané tou omáčkou

Zelný salát:
bílé zelí nakrouhame na jemno, přidáme nastrouhanou mrkev na hrubo, trochu soli, pepre, limetkove stavy a javorového sirupu, promícháme a necháme v chladu odležet.

#Telecí, Co budeme vařit dnes?, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně, 

Telecí řízečky, bramborová kaše a ledový salát. #Telecí, Řízek, Když vaří a servírují chlapi!, Jsme to co jíme, Co budeme vařit dnes?, Vaříme s přáteli

Telecí řízečky, bramborová kaše a ledový salát

#Telecí, Řízek, Když vaří a servírují chlapi!, Jsme to co jíme, Co budeme vařit dnes?, Vaříme s přáteli, 

Katův šleh s rýží. #Katův šleh, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně, Domácí kuchyně, Vepřová kýta

Katův šleh s rýží

SUROVINY
600 g     vepřové kýty
3     menší cibule
3     sterilované okurky
3     sterilované kapie
1 lžička     chilli pasty
100 g     pikantního kečupu
    worcestrová omáčka
    olej
    pepř
    sůl

POSTUP
 20 minut jednoduchá příprava
 4 porce 50 až 100 Kč

1 Očištěné maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Nudličky osolíme a opepříme.
2 Na rozpálené pánvi osmažíme maso do měkka. Cibuli mezitím oloupeme a nakrájíme na drobno. Papriku nakrájíme na nudličky a okurku nastrouháme na jemno.
3 Jakmile je maso měkké, přidáme cibuli, kterou necháme zesklovatět. Do směsi vmícháme papriku, okurky a zamícháme.
4 Přidáme kečup a chilli pastu. Podle chuti směs ochutíme solí, pepřem a worcestrovou omáčkou. Zamícháme a dusíme asi 10 minut.

 Hotové jídlo podáváme s rýží nebo pečenými brambory.


#Katův šleh, Když vaří a servírují chlapi!, Naše kuchyně, Domácí kuchyně, Vepřová kýta,

Ferdinandův špíz, #špíz, Bažant na slanině, gril, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně,

Špíz a la Ferdinand

Ferdinandův špíz

Ingredience: 1 kg bažantího masa, 100 g šunky, 60 g anglické slaniny, 2 cibule, 2 sterilované okurky, sůl, grilovací ostrý olej s česnekem

Postup přípravy: Maso nakrájíme na plátky, potřeme grilovacím olejem s česnekem a přikryté necháme 24 hodin v chladnu odležet. Potom plátky masa lehce osolíme, poklademe plátky šunky, okurky, slaniny a vše smotáme do závitků, které napichujeme na grilovací jehlu střídavě s cibulí. Grilujeme, opékáme nebo rožníme asi 15 minut.

Výborné s brusinkovým kompotem....


#špíz, Bažant na slanině, gril, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Naše kuchyně, Ferdinandův špíz

Kančí guláš z kýty - s chlebem a cibulí Kančí guláš, Když vaří a servírují chlapi!, Co budeme vařit dnes?, Vaříme s přáteli.

Kančí guláš z kýty s chlebem a cibulí...

#Kančí guláš z kýty - s chlebem a cibulí Kančí guláš, Když vaří a servírují chlapi!, Co budeme vařit dnes?, Vaříme s přáteli.

Teď vaří šéf! Co budeme vařit dnes?

Teď vaří šéf!

Vejce Benedikt. Opečená žemle s kouskem šunky, na ní ztracené vejce s roztékajícím se žloutkem a to vše završené lahodnou omáčkou!

Vejce Benedikt

• Čerstvé vejce 4 ks žemle, rozkrojená na polovinu 
• 2 ks šunka 200 g bílý vinný ocet 1 lžíce 

•  Na omáčku: žloutky z čerstvých vajec 3 ks
•  máslo 150 g nasekaná petrželka 1 malá hrst bílý vinný ocet 150 ml 
• celý pepř 3 kuličky 
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva

1. Ocet nalejte do malého kastrůlku, přidejte kuličky pepře, hrst bylinek a vše svařte na polovinu. Přeceďte a dejte stranou. Ve vodní lázni prošlehejte tři žloutky se dvěma lžícemi svařeného octa.
2. Šlehejte, dokud směs nezhoustne. Finálně získáte lehkou nadýchanou pěnu. Nyní do pěny opatrně vmíchejte malou naběračku rozpuštěného másla. Tento postup opakujte, dokud nevmícháte všechno máslo. Takto připravenou holandskou omáčku dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.
3. Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu a vmíchejte do ní lžíci octa. Do hrnku rozklepněte jedno vejce, vodu v hrnci zamíchejte, aby vznikl vír a vejce vložte doprostřed vzniklého víru. Vejce vařte ve vodě 2–3 minuty a poté ho děrovanou naběračkou vyjměte ven. Stejný postup opakujte se zbylými vejci.
 4. Jednotlivé půlky žemle opečte a uložte na servírovací talíř. Na každou polovinu opečené žemle dejte plátek šunky, položte na něj vejce a na závěr je přelejte holandskou omáčkou.

Když vaří a servírují chlapi! Uzená kachní prsa na třešňových hoblinách, citrusový salát, bramborový dukátek.

Uzená kachní prsa na třešňových hoblinách, citrusový salát, bramborový dukátek
Když vaří a servírují chlapi! - uvařil Zdeněk

Zdroj: sociální sítě 

Spěch a nesoustředěnost při jídle. Dříve jídlo ráno, v poledne a večer jasně určovalo den.

Dřív se jedlo ráno, v poledne a večer 
jasně určovalo den

Gyros v papíru za 50 Kč 
- ještě je horký a voní, ovšem bude to správné jídlo co potřebujeme?

Hlad a nasycení závisí nejen na příjmu kalorií, ale také na početných psychických faktorech. Jíst jen tak mimoděk je proto nezdravé.

Vědci naservírovali účastníkům pokusu stejné menu, které se skládalo z devíti různých přísad. Polovina lidí hrála při jídle na počítači karetní hru solitaire, druhá se v klidu najedla. Ti, kteří se na pokrm nesoustředili, se po obědě cítili méně sytí. Hráči chtěli v půlhodině po jídle v průměru dvakrát tolik dalších věcí k zakousnutí než druhá skupina. Navíc pro ně bylo obtížnější vzpomenout si na detaily oběda.

Podle vědců existuje také "psychické nasycení", které začíná už při přípravě jídla. "Kdo se vrací z práce pozdě večer a z nedostatku času jí jen chleba s nutellou, cítí, že vlastně nejedl nic pořádného a že něco chybí.

Kdo si naopak udělá čas na vaření, je i přes menší příjem kalorií v zásadě víc uspokojen.

Stravování bez větší pozornosti a vychutnávání je podle poznatků u mnohých lidí "obrovský problém", který se kvůli změnám ve společnosti ještě prohlubuje. Dříve jídlo ráno, v poledne a večer jasně určovalo den. Dnes je měřítkem práce a dramaticky přibývá jedení jen tak na okraj - třeba v metru...
Přitom správné stolování má vliv i na zdraví.
Středomořské země mají tradičně rozvinutou kulturu jídla. Španělé nejsou nemocní nebo nemají kratší dobu dožití, přestože ve srovnání s jinými jsou na pohyb líní. Také Francouzi neumírají převážně na choroby srdce a cév, jak by se z jejich stravy bohaté na cholesterol mohlo zdát.

Za rozhodující je považováno právě to, že se lidé u jídla sejdou a že je to určitý rituál!