KANČÍ PERKELT, chilli papričky a červené víno, knedlík. #Myslivecká kuchařka, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Kančí perkelt,

Kančí menu perkelt s knedlíkem

Recept na kančí perkelt

 700 g kančího krku očistit a nakrájet na kostky.

 
2 menší, nebo 1 velkou cibuli nakrájet nadrobno a 2 polévkových lžících sádla nechat zesklovatět.

 Přidat maso, opéct ze všech stran
a zaprášit paprikou, osolit, opepřit, přidat
1 sušenou chilli papričku, 250g rajčatového pyré,
zalít 100ml červeného vína a trochou vývaru aby hladina sahala jen k masu.

 Dusit pod pokličkou téměř do měkka, před koncem asi na 20 minut přidat na větší kousky nakrájenou červenou a zelenou papriku a 1 větší rajče nakrájené nadrobno.

Podle chuti dosolit.

ZVĚŘINOVÝ PERKELT

Dobrou chuť!

#Myslivecká kuchařka, Domácí kuchyně, Naše kuchyně, Kančí perkelt,

Praktický návod na dvě vánočky

Vánočky

1 kg polohrubé výběrové 1 máslo, nebo Hera rozpustit 3 žloutky 1/4 kg cukru, lžička soli 1 kostka kvasnic 4 dcl mléka citronová kúra, anýz, rozinky do mouky.

 Udělám dolík rozdrobím kvasnice a trochu cukru zaleju vlažným mlékem a nechám vzejít kvásek, přidám vše ostatní a vypracujeme hladké nelepivé těsto, po vykynutí upleteme a necháme tak 20 minut znovu nakynout, potřeme rozšlehaným vejcem a mandle - pečeme na 150 st.

Pstruh po mlynářsku #Pstruh na másle, Ryby, Domácí kuchyně, Recepty, Co budeme vařit dnes?

Pstruh po mlynářsku podle Nadi Wagnerove

Pstruh po mlynářsku

Recept na pstruha:

2 kusy ryby omyjeme, osušíme utěrkou a nasolíme. Nasekáme plocholistou petrželku, kterou vysypeme vnitřek břicha, přidáme plátky citronu a kousky másla. Spíchneme jehlicí, nebo omotáme provázkem.
Na pánvi rozpustíme 25g přepuštěného másla, vložíme ryby a z každé strany asi 5 minut opékáme. Vyndáme, tuk slijeme, dáme na pánev 50g čerstvého másla a pstruhy do něj položíme. Obrátíme, vyndáme na talíř.

Do másla nasypeme nakrájenou petrželku, necháme jí krátce zpěnit a poléváme jím pstruhy.

#Pstruh na másle, Ryby, Domácí kuchyně, Recepty, Co budeme vařit dnes?

Mufloní guláš a Muflon na divoko - recepty na pečeni a marinování zvěřiny. Muflon na divoko, Mufloní guláš, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Zvěřina

Mufloní guláš

Mufloní guláš 

Ingredience: 
1 kg mufloní zvěřiny
 sůl
2 menší cibule
100 g másla
lžička mleté papriky
3 zrnka nového kořeni
3 zrnka pepře, na špičku nože kari koření
2 lžíce mouky

Příprava: 
Zvěřinu nakrájíme na menší kousky. Usmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a zasypeme ji práškovou paprikou, kterou necháme chvíli zpěnit. Pak ji ihned zalijeme horkou vodou, vložíme na ni připravenou mufloní zvěřinu, přidáme pepř, nové kořeni, sůl, kari koření.

Zvěřinu necháme trochu vysmahnout, pak ji podléváme hovězí polévkou nebo horkou vodou. Když maso změkne, zaprášíme šťávu moukou.

Muflon na divoko

Na marinádu: ¼ l vody 1/8 l octa 1 mrkev nakrájená na kolečka 4 jalovčinky ½ bobkového listu

Na pečeni:  800 g mufloní kýty 150 g slaniny 1 cibule 1 mrkev 1 petržel (kořen) ¼ celer pepř celý nové koření bobkový list sůl 2 dcl červeného vína

1. Všechny ingredience na marinádu smícháme, necháme pár minut provařit, vychladnout a poté tímto nálevem přelijeme 800 gramů mufloní kýty. Necháme v chladu 3 až 4 dny odležet a občas maso v nálevu obracíme.
2. Maso vyjmeme, osušíme a prudce orestujeme na 150 gramech rozehřáté slaniny, na které jsme předtím zpěnili 1 na drobno nakrájenou cibuli, mrkev, ¼ celeru a petržel. Marinádou z masa poté orestované maso podlijeme, přidáme asi 5 zrnek pepře, 5 zrnek nového koření, ½ bobkového listu a špetku soli. Vložíme ho do předehřáté trouby a pečeme při cca 180°C doměkka (asi 2 hodiny).
3. Měkké maso vyjmeme, šťávu povaříme a aby zhoustla, zaprášíme hladkou moukou, rozmícháme s vínem a šťávou z výpeku a povaříme.

Maso nakrájíme na plátky a omáčkou podléváme. Podáváme s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.

#Muflon na divoko, Mufloní guláš, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Zvěřina, Recepty, Marinování

DANČÍ GULÁŠ se švestkami v perníkové omáčce. Zvěřinová kuchyně. #dančí guláš, Myslivecká kuchařka, Recepty, Zvěřina

Daňčí guláš se švestkami v perníkové omáčce

Dančí guláš se švestkami v perníkové omáčce

Ingredience:

100g sušené švestky
100g jablečná šťáva
špetka skořice
100g oleje
1000 g dančího masa
sůl, pepř
100g mrkve, 100g celeru,
150g cibule
50g přepasírovaných vařených rajčat
bobkový list, jalovec
0,5 l červeného vína
100g perníku

Postup:

Sušené švestky namočíme do jablečné šťávy a přidáme skořici.
Maso opečeme na oleji, osolíme, opepříme, zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme k masu, opečeme.
Přidáme vařená rajčata, bobkový list a jalovec. Přilijeme červené víno, vodu a vaříme asi hodinu a půl. Maso a zeleninu vyjmeme, zeleninu propasírujeme do šťávy.

Perník nastrouháme, vmícháme do šťávy a necháme rozpustit.
Maso vrátíme do omáčky, přidáme švestky a prohřejeme.

Dobrou chuť!

#dančí guláš, Myslivecká kuchařka, Recepty, Zvěřina, 

Neuvěřitelnej novej recept neuvěřitelnýho koláče s jahodami a zakysanou smetanou...

Neuvěřitelný  hrnečkový koláč s jahodami a zakysanou smetanou

Koláč s medem a ořechama, oba navrchu s vyšlehaným upečeným bílkem

Neuvěřitelně novej recept neuvěřitelnýho koláče, jeden hrnečkovej se zakyskou a jahodou,
 druhej s medem a ořechama, oba navrchu s vyšlehaným upečeným bílkem.

Ingredience a příprava:

3 vejce, tři lžíce cukru, tři lžíce hladké mouky s prdopečem vyšlehat,
 dát do mísy na salát, nebo do polívkovýho hrnku a udělat čepici z 3 vyšlehanejch bílků
 a dát opatrně péct na 160" asi 35 minut...žádná věda jen mně picnul ten nápad... (Jura)

Vtipné rychlé, ale i dobré.

Připravil:   Jura, sociální sítě komunita

Vepřové nudličky v zelenině pálivé

PÁLIVÉ VEPŘOVÉ NUDLIČKY V ZELENINĚ

Vepřové nudličky v zelenině jsou
vynikající a zdravé jídlo

4 porce
600g vepřového karé
1 kedlubna
1 cibule
1 žlutá paprika
2 bílé papriky
2 mrkve
8 stroužků česneku
5 lžic sojové omáčky Kikkoman
4 lžíce sladké chilli omáčky
2 lžičky solamylu
olej, chilli


Maso nakrájíme na nudličky, přidáme lžičku solamylu, lžíci sojové omáčky a trochu oleje, promícháme a necháme 30 minut rozležet.
Zeleninu nakrájíme na nudličky, česnek na větší kousky.
Maso prudce opečeme na oleji v hluboké pánvi, přidáme kedlubnu a mrkev, asi po dvou minutách cibuli, promícháme, přidáme papriky a česnek, ještě asi dvě minuty opékáme, snížíme teplotu a přidáme chilli omáčku a omáčku kterou jsme si připravili smícháním 2dl studené vody, sojové omáčky a lžičky solamylu, promícháme, necháme omáčku zhoustnout, podle chuti přidáme chilli a podáváme s rýží.

Vaříme levně tentokrát koblihy pečené z trouby podle Ládi Hrušky

Koblihy pečené z trouby

Ingredience:

3 a 1/2 hrnku hladké mouky - 5,- Kč
1 hrnek vlažného mléka - 4,- Kč
1 žloutek - 3,- Kč
3 lžíce cukru - 1,- Kč
1/5 másla - 7,- Kč
špetka soli - 0,50 Kč
1 vanilkový cukr - 3,- Kč
1 kostka droždí - 3,50 Kč
 lžička rumu - 2,- Kč

Postup:
 Z uvedených surovin (lžičku másla a rum si nechte na závěr) vypracujte hladké těsto a nechte jej půl hodiny kynout. Po uplynutí doby kynutí těsto rozválejte na válu a pomocí sklenice nebo formičky vykrajujte kolečka. Na polovinu z nich dejte marmeládu nebo povidla a druhým kolečkem je vždy přikryjte. Kraje pořádně stlačte, aby zavařenina nevytekla.
Neupečené koblížky naskládejte na vymazaný plech, použít můžete také pečící papír a nechte odpočinout a kynout dalších dvacet minut. Plech s koblížky vložte do trouby vyhřáté na 170 stupňů a pečte cca 15 minut. Po vytažení z trouby potřete rozpuštěným máslem s jednou lžičkou rumu a pocukrujte.

Cena: 29,- Kč (1 kobliha/cca 1,50 Kč)

Zdroj: tn.cz Láďa Hruška vaří levně

Chutná dobrota bramborka neboli také Báč, litina a další krajové názvy. Výtečné a zdravé jídlo!

Chutná dobrota - Báč

BÁČ Bramborka litina

Suroviny:

1 kg brambor
0,5 kg polohrubé mouky
12 stroužků česneku
150 g sádla
4 vejce
4 dl mléka
droždí
lžíce másla
mletý kmín, pepř, majoránka
cukr, sůl

Postup:

Připravíme si kvásek a necháme ho vzejít (2 dl teplého mléka, lžička cukru, lžíce hladké mouky a droždí, vše řádně rozmícháme).

Sádlem dobře vymažeme pekáč a vysypeme strouhankou.

Brambory oloupeme a polovinu uvaříme, ochladíme a všechny brambory nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme zbylé sádlo, česnek utřený se solí, sůl, půl lžičky majoránky, půl lžičky pepře, kvásek a vejce, podle potřeby přiléváme mléko, umícháme středně husté těsto, necháme asi hodinu v teple vykynout.

Těsto nalijeme do pekáče, povrch uhladíme, lehce osolíme a posypeme mletým kmínem, pečeme v troubě předehřáté na 200° asi 50 minut, až povrch zezlátne potřeme ho rozpuštěným máslem a ještě asi na pět minut vrátíme do trouby.

Podáváme s kysaným zelím.


#bramborka #báč #litina, Báč, Bramborka, Bramborové speciality, Litina, Recepty, 


Poznámka: kdo to jednou ochutná bude opakovat pečení kdykoliv. Nic na tom není.

VEPŘOVÉ NA ZÁZVORU

Porce vepřového na zázvoru s přílohou rýže

VEPŘOVÉ NA ZÁZVORU

4 porce:
800g vepřové kýty
4 lžíce tmavé sojové omáčky
2 lžičky solamylu
1 lžíce jemně nasekaného zázvoru
1 kedlubna
2 bílé papriky
chilli
olivový olej

Maso zbavíme tuku a nakrájíme na tenké proužky, smícháme s lžičkou oleje, solamylu, lžící sojové omáčky a s chilli (podle chuti), necháme v chladničce odležet do druhého dne, maso zkřehne. Rozpálíme pánev, přidáme olej a prudce opečeme maso, oddělujeme jednotlivé proužky, přidáme zázvor a kedlubnu nakrájenou na proužky, asi dvě minuty restujeme, přidáme nakrájenou papriku, promícháme odstavíme a zalijeme omáčkou (3 lžíce sojové omáčky, 6 lžic vody a lžička solamylu), promícháme, necháme omáčku zhoustnout a podáváme s rýží.

Tatarák z facebooku

Ilustrační fotografie klobásek ke grilování

UZENÝ TATARÁK

400g špekáčků
3 lžíce kečupu
1cibule
2 lžíce oleje
2-3 stroužky česneku
1 lžíce ostré hořčice
1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžičky mleté sladké papriky
mleté chilli mletý pepř
pórek nebo pažitka na ozdobení
bageta
olej na pečení

Špekáčky oloupeme a umeleme nebo rozsekáme v nožovém mixéru. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, kečup, prolisovaný česnek, hořčici, worcesterskou omáčku, olej, mletou papriku, trochu chilli a pepře, promícháme a případně ještě dochutíme.
Bagetu nakrájíme na silnější plátky a opečeme je na rozehřátém oleji z obou stran dozlatova. Připravený tatarák ze špekáčků natřeme na ještě horké tousty, posypeme nahrubo nakrájeným pórkem nebo pažitkou a ihned podáváme.

Dobrou chuť!

Až to zkusíte...zašlete na G+ svůj obrázek. Chuťově výborné a bez tasemnice!

Kopřivová polévka

Polévka foto ct.cz

8 porcí

Tradiční „zagorska“ polévka je vhodná na podávání v období jara a brzkého léta, kdy sbíráme mladé kopřivové lístky.

150 g mrkve
150 g brambor
150 g celeru
mladé kopřivy
voda
máslo
sůl
2,5 dl 33% smetany

Očištěnou zeleninu nakrájíme nahrubo a spolu s kopřivami vložíme do kastrolu, zalijeme vodou, přivedeme k varu, přidáme máslo a vaříme doměkka. Poté rozmixujeme a zjemníme smetanou a dochutíme solí.

Zdroj: CT.cz Kluci v akci

Hovězí guláš snadno a levně pečený paprikáš

Guláš jako pečený paprikáš

Pečený paprikáš

Guláš chutná nejlépe přímo z hrnce. Postavte ho doprostřed stolu, připravte lžíce, plátky bagety a zakysanou smetanu a nechte každého, ať si nabírá.

Ingredience
• 500 g hovězího zadního
• 3–4 lžíce hladké mouky, hodně osolené a opepřené
• olivový olej
• 1 velká cibule, přepůlená a rozdělená na lupínky
• 2 stroužky česneku, rozmačkané
• 250 g hnědých žampionů či hříbků, přepůlených
• 1 červená paprika, nakrájená na kostičky
• 1 lžíce pálivé papriky
• 2 lžičky kmínu
• 400g plechovka nakládaných rajčat
• 300 ml hovězího vývaru
• 1 malý svazek hladkolisté petrželky
• bageta k podávání
• zakysaná smetana k podávání

Postup
Troubu předehřejte na 180 °C. Maso nakrájejte na kostky velikosti sousta a pak je obalte v ochucené mouce. V hrnci rozpalte lžíci oleje a nechte na něm maso zatáhnout a zhnědnout. Maso vyndejte, do hrnce naopak vsypte cibuli (je-li potřeba, přidejte olivový olej nebo sádlo) a opečte ji dozlatova. Přidejte česnek, houby a papriku a opékejte pět minut do změknutí. Do hrnce vraťte maso, přidejte nakládaná rajčata a přilijte vývar. Přiklopte a dejte na dvě až dvě a půl hodiny do trouby, aby maso změklo a omáčka se stala krásně lepivou. Dosolte podle chuti a těsně před servírováním posypte nasekanou petrželkou. Podávejte s bagetou a zakysanou smetanou.

Zdroj: Albert

Pečená kančí kýta po myslivecku varianta se zelím nebo se šípkovou omáčkou! #Kančí kýta, Recepty, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Na houbách, Koření,

Kančí kýta pečená po myslivecku

Kančí kýta pečená po myslivecku
 potřebujeme tyto suroviny:

500 g kančí kýty
200 g anglické slaniny
100 g čerstvých hub
200 g cibule
100 g sterilovaného hrášku
6 vajec, 100 g oleje
3 polévkové lžíce plnotučné hořčice
5 g hladké mouky
hrst tlučeného jalovce, sůl
bílý mletý pepř
špetka paštikového koření
špetka divokého koření

Postup:

Náplň: Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme společně s nadrobno nakrájenou cibulí a houbami nakrájenými na plátky, pak přidáme hrášek a vejce. Okořeníme tlučeným jalovcem, paštikovým kořením, solí, bílým pepřem (můžeme přidat 2 stroužky nastrouhaného česneku).

Plátky masa lehce naklepeme, potřeme hořčicí, osolíme, opepříme, přidáme náplň a zavineme.

Dáme do kastrolu, přidáme trochu oleje a zprudka opečeme. K tomu připravíme šťávu tak, že anglickou slaninu nakrájíme na nudličky a orestujeme s nakrájenou cibulí. 
Pak přidáme divoké koření, restujeme do zlatova, lehce zaprášíme moukou, zalijeme vývarem, osolíme a opepříme podle chuti. Na opečené závitky nalijeme tuto šťávu a podusíme v troubě 30 až 40 minut.

Podáváme nejlépe s červeným zelím a bramborovým knedlíkem.
                                                                 ***

Dobrou chuť!

#Kančí kýta, Recepty, Zvěřina, Myslivecká kuchařka, Na houbách, Koření, 

Koprová omáčka s hovězím masem

Hotová koprová omáčka

Koprová omáčka s hovězím masem podle Pavla Emi

Maso (přední, květová špička, alias loupaná plec) naložíme do jednoduché marinády (olej, 6 ks barevného pepře, 5 ks nového koření, 2 ks bobkového listu, 3 ks hřebíčku) a necháme den odpočívat. Před vlastním dušením, včas vyjmeme z lednice, aby maso povolilo, prošpikujeme (po vláknech) , svážeme a osolíme. Maso na cibulce osmahneme, aby se zatáhlo. Podlejeme 1,5 hrnkem vařící vody a přikryjeme alobalem a poklicí. Dáme na 3 hodiny dusit (péci) do trouby na 140 °C. (režim statického pečení).

S masem nic neděláme, takže neotvírat a nekoukat. Mezitím si připravíme omáčku: začínáme základní bílou omáčkou dle Viléma Vrabce (malá cibulka na drobno, 1/3 másla, 3-4 lžíce mouky, špetku tymiánu, špetku muškátového oříšku a pepř, 1,5 sklenice vývaru, 1-2 sklenice mléka), kde použijeme již hotový hovězí vývar (polévku) nebo kostku masoxu (Maggi hovězí) a teplé mléko.

Vlastní příprava je jednoduchá, jde v podstatě o zhotovení světlé jíšky: cibulku zpěníme na másle cca 1 minutu, přidáme 3-4 lžíce hladké mouky a opražíme cca 2 minuty, potom přidáme studený!!,
ještě jednou píši studený! vývar. Mícháme, mícháme a přiléváme teplé mléko a mícháme. Pokud je omáčka hustá přidáme více mléka. Necháme mouku cca 20 minut provařit (pozor ráda se připaluje) a opět občas mícháme.
Omáčku si přecedíme do čistého hrnce.
Nasekáme si kopr (2 lžíce) a do hotové omáčky dáme 2 lžíce octa a 2 kostky cukru a kopr - poměr je na vás, já mám rád sladší, takže přidám cukry 3. Pozor na ocet, má být teplý, omáčka se ráda sráží se studeným octem a raději méně, než více. Když je to superkyselé, špatně se s tím něco dá dělat.
Po upečení masa, ještě přidáme všechnu šťávu do omáčky (přecezenou!) a omáčku zjemníme koflíkem smetany s rozmíchaným žloutkem.

Dobrou chuť.

Podle sociální sítě G+ Pavel Emi text a foto,     #koprová #omáčka #hovězí,

Úžasný tataráček podle Ivana...obrázek a recepty! #Hovězí, Hovězí svíčková, Karbanátek, Recepty, Tatarský biftek, Mleté maso,

Připraveno na talři s úsměvem...a receptem

Tatarské karbanátky

Sůl, půl lžičky mleté skořice,
 půl lžičky chilli koření,
půl kila hovězího zadního masa, olivový olej na smažení a mletý černý pepř.

Hovězí maso utřeme nebo jemně umeleme, jako bychom dělali základ na tatarák. Maso vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme skořici a mleté chilli. Ze směsi tvoříme navlhčenými rukama šest stejných plochých karbanátků. Pokud chceme, můžeme směs spojit vejcem, ale není to podmínkou. Na pánvi rozpálíme olivový olej a karbanátky na něm smažíme pět minut z obou stran. Hotové karbanátky zdobíme kolečky cibule a podáváme s opečenými brambory nebo bramborovou kaší.

Tatarský biftek

Sůl, šest žloutků, dvě lžíce hořčice, dvě šalotky, šest set g hovězí svíčkové, dvě lžíce ostré francouzské hořčice, tři lžíce worcesterské omáčky a mletý černý pepř.

 Maso utřeme jemně ostrým nožem. Pokud se nám s ním nechce škrábat, umeleme jej. Cibuli očistíme a jemně nasekáme.
Do masa vmícháme obě hořčice, cibuli, worcesterskou omáčku a lehce opepříme. Podle chuti můžeme maso doplnit o pár kapek tabasca nebo jej naopak zjemnit dvěma lžícemi whisky. Maso nesolíme. Každý si osolíme podle chuti a navíc aby maso pustilo šťávu. K masu bychom měli být něžní a moc jej nemačkat. Svíčková je velmi křehká. Stačí míchat jen zlehka. Z masa vytvarujeme bochánek, který necháme v lednici uležet. Pak maso rozdělíme podle osob do mističek a v každé vytvoříme důlek.
Do důlků vychlazeného masa vložíme žloutky a můžeme podávat. K tataráku nesmí chybět topinky s česnekem, kapary nebo zelenina.
-
Tatarský beefsteak

Svíčkovou jemně utřeme nožem, osolíme, opepříme mletým bílým pepřem, vmícháme mletou červenou papriku a žloutek, přidáme kysanou smetanu, ostrou hořčici a jemně nakrájenou cibuli. Uděláme šišku a dáme opéct. Ozdobíme půlkami natvrdo uvařených vajec a zelenou petrželkou.

Tatarský biftek I.
Hovězí svíčková, cibule, okurky, kečup, worcesterská omáčka, sůl, pepř, mletý kmín, žloutky, papričky a chilli koření.

Maso utřeme nožem nebo hodně jemně umeleme. Podle chuti přidáme koření a necháme tři hodiny v chladnu odležet. Mažeme na topinky.

Tatarský biftek II.
Kilo pravé svíčkové (popř. nízkého roštěnce), dvě cibule, šest žloutků, šálek stolního oleje, kečup, plnotučná hořčice, sardelová pasta, dvě balíčky sladké papriky, mletý kmín, kari koření, chilli koření a sůl.
Maso dvakrát utřeme nožem nebo umeleme a smícháme s uvedenými ingrediencemi v hmotu. Necháme uležet a pastu mažeme na topinky.

Tatarský syrový biftek
Utřeme nožem svíčkovou, osolíme a půl hodiny příčně maso sekáme, aby vznikla kaše. Z kaše upravíme bochánek a uprostřed uděláme důlek, do kterého nalijeme buď celé vejce nebo jen žloutek. Povrch vejce osolíme a celé opepříme. Lze také vejce vmíchat přímo do kaše.

Podáváme s nakrájenou cibulí a chlebem. Doporučuje se udělat měkké chlebové topinky, hodně ne natřít česnekem a po utočení na pánvi (při druhém osmažení), natřít vrstvou tatarského bifteku.

Zdroj: sociální sítě Ivan Rössler

#Hovězí, Hovězí svíčková, Karbanátek, Recepty, Tatarský biftek, Mleté maso, 

MEMORYWEBSITE: Budu vařit hrnečkové knedlíky

Naše budoucí pracoviště - část zeleninová

MEMORYWEBSITE: Budu vařit hrnečkové knedlíky

Už je to tak. Budu vařit. Z nutnosti. Poznamenám si podle svého na web třeba sem.
Někdy než běhat po restauracích a hospodách za špatnou stravou (i drahou) se vyplatí nebýt líný a zkusit samoobsluhu s rychlými jednoduchými postupy. Vždyť co se může stát? Jednou se to podaří a ten hlad zaženeme s hrnečkovými knedlíky se zelím a ...něco co se k tomu hodí!
2 hrnky hrubé mouky
2 hrnky mléka
4 hrnky pokrájených rohlíků, což je cca 5 ks
4 vejce
sůl, cca 1 rovná čajová lžička
petrželka
máslo na vymazání hrnečků
Rohlíky nakrájíme na drobnější kostky a necháme je mírně zaschnout. Vhodné je nakrájet večer, připravovat druhý den. Mouku smícháme s mlékem a žloutky, sekanou petrželkou a osolíme. Z bílků ušleháme tuhý sníh....

....celý postup najdete zde.

Rajská a jablečná polévka

Rajská a jablečná polévka

Rajská a jablečná polévka


by Stephani Izardas


 2 lžíce másla
1 velkou žlutou cibuli,
3 stroužky česneku, nasekané
 jablka, loupané, bez jader, krájené na  plátky
1 rajčatový protlak
1 lžíce dijonské hořčice
1 lžíce sambal oelek
½ c suché bílé víno
plechovka celá loupaná rajčata (s nálevem)
4 c jablečný mošt
½ c smetany
Sůl a pepř na dochucení

Rozpusťte máslo při středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli, česnek a špetku soli.
Osmahneme, až cibule jsou měkké, asi 10 minut. Přidejte rajský protlak a střídavě míchejte.
Zpěnit na další 2 minuty.
Přidejte jablka, Dijonská hořčice, sambal oelek a víno. Vaříme, až víno je snížena asi o polovinu, 5-7 minut. Přidejte rajčata a jablečné víno a přiveďte k varu. Snižte teplotu a dusíme zakryté hodinu. Odstraňte hrnec z ohně. Pyré polévka v dávkách v mixéru (nebo v hrnci s ponorem mixéru) upravíme do hladka.
Vmíchejte se smetanou.
Dochutíme solí a pepřem.

Dobrou chuť!

Zvěřinový guláš pro všechny

Guláš dančí

Vaříme zvěřinový guláš 
Ingredience:

Zvěřina (daněk, srnčí, divočák, jelen...) plecko, ořez, krk...., cibule, olej, sůl, směs koření Divočina, paprika, česnek, plnotučná hořčice, hladká mouka

POSTUP PŘÍPRAVY

Maso nakrájíme na kostičky, jak velká je hromada masa, tolik nakrájíme cibule. Cibuli osmažíme na oleji do zlatova, přidáme maso necháme zprudka zatáhnout. Přidáme papriku, sůl a koření Divočina, hodně mícháme, aby se nepřipalovaly a podlijeme trochou vody nebo vývaru. Přikryjeme pokličkou, ztlumíme plamen a necháme pustit šťávu. Dusíme do měkka, sem tam mícháme a případně přidáváme vodu. Když je maso měkké, zahustíme moukou (ve vodě pořádně rozmíchat hladkou mouku a šup s ní do guláše), provaříme, přidáme 2 rozmačkané stroužky česneku a trochu plnotučné hořčice.

Takto vznikne jemná varianta guláše pro děti a maminky. Tatínkové si přidají pepř a trochu křenu (krenexu). Na talíř přidáme cibulku a doplníme rohlíkem nakrájeným na kolečka.

Dobrou chuť!

Kančí guláš s rumem a červeným vínem

Pravý český kančí gulášek ... příprava s rumem a červeným vínem

   Je nastříleno...staženo a naloženo...

prasátka už zase běhají sem a tam - bude tuhá zima, rostou a potřebují potravu. No nekrmte je... prásk a už leží a bude gulášek podle receptu s rumem! 

1 kg kančího masa (nejlépe plec)
5 lžic másla
3 velké cibule
300 g slaniny
0,5 l červeného vína
2 lžíce mouky
0,05 l rumu
vývar
sůl, pepř, kmín
-
U zvěřiny vždy záleží na úpravě masa, aby bylo pěkně měkké.

- Nejdříve osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli na másle. Potom na ni přiložíme na proužky nebo na malé kousky nakrájenou slaninu a na kostky nakrájené kančí maso.

Vše podle chuti okořeníme solí, pepřem a drceným kmínem. Zalijeme rumem a vínem a dusíme, dokud maso nezměkne. Jakmile se nám voda vyvaří, podléváme vývarem z masoxu. Nakonec zahustíme jíškou a provaříme. Guláš můžeme nechat pod pokličkou dojít.

Nejvhodnější přílohou je bramborový knedlík.

Lesu a lovu zdar  a dobrou chuť !