Loupaná hovězí plec s vajíčkem a fazolkami |
Jde o paradox, na rozdíl od jiných částí předního masa je loupaná plec velmi šťavnatá a takřka se nedá vysušit.
„Hovězí loupaná plec obsahuje hodně kolagenu, jde o krátké maso, které má uprostřed masa šlachu. Není to však šlacha, která se nedá jíst, naopak, je to rosolovitá část, která při vaření zesklovatí a dává masu chuť.
Díky své tukové vrstvě se výtečně hodí na silné a dlouho tažené vývary a omáčky."
#Loupaná hovězí plec, Hovězí, Česká kuchařka, Domácí kuchyně,