Zeleninové risotto |
4 porce:
4dl kulatozrnné rýže
1l zeleninového vývaru
200g hrášku
200g kukuřice
100g schwarzwaldské šunky
60g nastrouhaného parmazánu
1 cibule
4 lžíce olivového oleje
sůl, pepř
Na oleji necháme zesklovatět jemně nakrájenou cibuli, přidáme na proužky nakrájenou šunku, asi minutu opékáme, přidáme rýži a promícháme aby se všechna zrníčka obalila olejem, přidáme hrášek a kukuřici (mražené, sterilované až ke konci vaření), opepříme a lehce osolíme a podlijeme trochou vývaru, mícháme a podlíváme až je rýže měkká, odstavíme, přidáme sýr, dochutíme pepřem a solí, promícháme a podáváme.